vegeart2018 summer

veganであり、フォトグラファー・グラフィックアーティストの「八雲さん」が撮る野菜はいつまでもずっとキラキラと輝いている

八雲さんの撮る写真は自然も人物も最高に美しい。猫つながりでおつきあいをさせていただいていますがとても穏やかで素敵な紳士。八雲さんの写真がとても美しくて大ファンになってしまい、厚かましくも「糸島野菜を撮ってください」とお願いをして、とてもありがたい事にこの企画が実現する事になりました。野菜たちをいつも色鮮やかに美味しそうに切り取ってくださる事に本当に感謝しています。きっと野菜たちも喜んでいるはずですね。
＊こちらに掲載している画像は全て八雲さん・vegeLaboの承諾なしには転用されることはかたくお断りいたします。

夏：糸島夏野菜を使った「vegan pasta」

野菜の素材をそのまま生かしたパスタができました。今回八雲さんにお届けした糸島野菜から作っていただいた第１弾はスタッフさんとのランチとしての色鮮やかな「オルトラーナ」風です。パスタもお野菜を練りこんだほんのり緑色。本場のイタリアでも好まれるのはピザでもシンプルな「マルゲリータ」などとも言われています。素材を活かす料理の定番なのかもしれません。野菜と竹炭を練りこんだパスタに新鮮なトマトと香り豊かなフレッシュバジルを使ったシンプルなパスタです。トッピングはチーズは使わず、ミキサーでバジルとナッツとオリーブオイルとにんにくを粉々に合わせたものです。バジルソースもたくさん作り置きして冷凍保存すればパスタを茹でたときにさっと作れますね。

今回使った糸島野菜など：　１）糸島の夏トマト・平戸早生にんにく（沖農園）　２）　糸島のバジル（久保田農園）　３）　糸島のミニトマト　　４）　熊本のお野菜パスタ　　５）　オリーブオイル・ナッツ

「糸島夏野菜のvegan vegeプレート」

夏野菜を目にも鮮やかな懐石風料理に。夏野菜の豪華なプレート、まるで懐石料理を見ているような鮮やかさ、葉物や果菜類はバーニャカウダやサラダに。夏は糸島ではカラフルなジャガイモも多く収穫されます、今回は食べ比べできるように3種のジャガイモを使って特別にチップスにしてくださいました。フライにしても色鮮やかさは変わらず美味しく召し上がっていただけますね。

糸島の夏野菜：姫かぶ、赤ピーマン、ピーマン、トマト、ダビデの星、ツルムラサキ、ノーザンルビー、シャドウクイン、デストロイヤー、コリンキー、甘長美人、イタリアなす、胡瓜、シーアスパラガス

「カラフルポテトチップス」：ノーザンルビー、シャドウクイン、デストロイヤーの特徴を活かしたカラフルなチップス。

＊今回は（株）めくるめく　の石川様が調理・撮影は八雲いつか様が撮影をしてくださいました。ありがとうございます。

■ our guest profile  
八雲　いつか　様 Mr.Itsuka Yakumo　（株）めくるめく   代表取締役社長  　　    URL: http://amcmc.exblog.jp　フォトグラファー・グラフィックアーティスト　　　八雲さんご自身がveganであることから野菜中心の手作り料理を 楽しまれる方です。事務所内には「きりん」と名前がついた美人猫を家族として迎えられており、素敵なムードメーカーになっています。