糸島野菜の豪華アラカルト

糸島野菜を使った最強！豪華アラカルト３　　cooking&photo:text  Ms. Yurika Kubo

夏本番！野菜ソムリエ上級プロが提案する夏バテしない美味しい糸島野菜を使った最強のアラカルト３つをご紹介します。食欲がないときや1日の始まりに朝から元気をつけたい時に美味しく食べるお料理です。

皆さんは暑いと食欲がなくなり、冷たいものばかり食べたくなりませんか？冷やしそうめんも冷やし中華もいいけれど、お父さんの晩御飯も「冷奴と枝豆」が続いたりして、、、。それじゃあ「夏バテ」にまっしぐら！それ、ダメ〜（笑）。
汗をたくさんかいたり、冷房の効いた部屋に長くいると人の体はどんどんと体力がなくなって体調不良の原因にもなります。夏だから、お野菜中心の美味しいお料理をたくさん食べて夏を乗り切りましょう！きっとビールも美味しくなりますよ〜。

久保さんからのお料理のコメント

健康・美容に良いと注目の新しい野菜摂取スタイル。今、大人気の『パワーサラダ』を糸島野菜で作ってみました。パワーサラダとは、野菜、フルーツ、たんぱく質、ナッツなどのトッピングを組み合わせたサラダです。色鮮やかで、簡単、オシャレ、栄養満点とイイコトづくし。ひと皿に糸島の美味しい季節の恵みを感じました。朝であればスムージー、ランチや晩御飯であれば「グリーンピース」「スイートコーン」「オニオン」などの冷たいスープがテーブルに並ぶと食欲もそそり美味しい食卓に大変身！

久保さんからのお料理のコメント

地中海のご馳走！「アクアパッツァ」とは、魚介類を豪快に煮込んだ南イタリアの郷土料理。ブイヨンなどを使わない為、素材の鮮度で決まる料理ともいえます。
白身魚などの魚介類、トマトなど様々な具材を入れて煮込むだけ！
ゴージャス感もあり、見た目のインパクトも抜群！
おもてなしにもオススメです。
＜久保さんからのお料理のポイント＞
今回は、白身魚の「鯛」を使用。オススメは、旨味がよく出て、身がパサつきにくい骨付きを使うこと。その他、白ワインやハーブを使いますが、今回はあっさりと仕上げる為にレモンを加えました。ハーブは、糸島産のシナモンバジル、タイム、パセリ。シナモンバジルは、その名の通り、シナモンに似た甘い香り。薄紫色の可愛らしい花を咲かせます。葉はスイートバジルより色が濃く、厚めな所が特徴です。シナモンバジルのお陰で、香り豊かな新しいアクアパッツァに仕上がりました！旨味が詰まった濃厚なスープは、パスタにからめたり、パンに浸すとスープまですべて美味しくいただけます。
大地と海の味覚が詰まった、最高の一品ですね！是非、お試しください。

久保さんからのお料理のコメント

＜カラフルポテトの特徴＞
◆ノーザンルビー：加熱しても果肉のピンク色が特徴。
◆男爵いも：粉質が強く、ホクホクした食感。
◆アンデスレッド：表皮は赤色。中の果肉は粉質で明るい黄色。ホクホクした食感。βカロテンが含まれる。

久保さんからのお料理のコメント

「ポテトサラダ」は、日本でも人気の家庭料理。 それぞれ家庭の味がありながらも、飲食店では付け合わせや居酒屋メニューとしてもすっかり おなじみになっています。 海外でも色んなポテト料理がありますが、フランスで人気なのが、「ニース風サラダ」 多彩なサラダメニューが揃うフランスのビストロの中でも特に人気だそうです。 大きめに切ったじゃがいもやツナ、卵、アンチョビ、オリーブなどが入るので、食べごたえ十分！ 今回は糸島野菜をたっぷりと使ったニース風サラダが完成しました。 使用したじゃがいもは、３品種！品種の色鮮やかなじゃがいものお陰で、より華やかなサラダになりました。食感の違いも感じながら味わうとより楽しいです。バケットを合わせれば、軽めのお食事にもなります。

そして、半熟卵と合わせるのが、私のお気に入りなんです！

温暖な気候と美しい海、山の自然に囲まれた街、糸島。 『美味しいものがたくさん集まる場所』としても大人気です。そんな糸島の土壌で育った野菜たち。旬の美味しいお野菜から、今日も元気をたくさんいただきます！

野菜ソムリエ上級プロとしてTVやイベントや講演、レシピ開発などに大活躍の久保さん。女性ならではの細やかで繊細なお料理は多くのファンをうならせます。またご自身ブログで季節にあった旬のお野菜を使ったお料理のレシピはとても参考になります。vegeLaboではこれからもたくさんの方に野菜が好きになっていただけるように久保さんとのコラボをさせていただこうと思っています。優しいお人柄がとても素敵です。研究熱心な久保さんのお料理は料理人顔負けの豪華さと美味しさ、必見です！

久保さんのブログはこちら